Desde el Club de Amantes del Vino.
Disfruta nuevas experiencias para expandir tus sentidos. La escuela de vinos venezuela y sportview restaurant te invitan al curso Iniciación al mundo del vino, las técnicas de degustación y la cata.
Fecha : martes 02 y jueves 04 de noviembre ( dos sesiones contínuas )
El Curso se dictará cada noche de 7:00 pm a 9:30 pm, en el exclusivo ambiente del Restaurant SPORTVIEW Menú Mediterráneo y Japonés, ubicado en las instalaciones del Guataparo Country Club
INTRODUCCIÓN: Los temas a tratar se han seleccionado exclusivamente para ir desde lo sencillo y práctico hasta lo sublime del vino. Es una excelente oportunidad para compartir con familiares y amigos un fascinante, delicioso y gratificante recorrido por un mundo de conocimiento y cultura.
OBJETIVO: Conocer aspectos esenciales del vino en un acercamiento básico y adiestrase en técnicas de degustación
DIRIGIDO A: Todas aquellas personas que deseen incursionar en el mundo del vino y la cultura enogastronómica
CUPO LIMITADO A 25 PERSONAS INVERSIÓN : 380,00 BsF P/P
Sesión I (02/11/2010)
• Qué es el Vino y la enología. Breve reseña histórica
• Regiones vitivinícolas famosas del mundo
• Variedades de uvas utilizadas, sus diferencias y características
• La elaboración de los diferentes vinos tranquilos. Vinificación
• La Degustación y la Cata (Sensaciones y aromas)
• Degustación con maridaje
Sesión II (04/11/2010)
• Cómo elegir el vino (la etiqueta, selección de añadas y tipos, la crianza del vino, etc.)
• El servicio ideal del vino
• Vinos Espumosos. Concepto. Elaboración
• Espumantes Naturales y Artificiales
• El Champagne
• Armonía del vino y la gastronomía
• Degustación con maridaje
Incluye :
• Material de apoyo
• Vinos blancos, tintos y espumantes
• Muestras gastronómicas de Maridaje ideal y experimental
INSCRIPCIÓN Y RESERVACIÓN : Directamente en el Restaurant SPORTVIEW telf : 8260522 ext. 116
INFORMACIÓN :
Sra. Carolina Nuñez 04143405014
Fuente: http://clubamantesdelvino.com/home/2010/10/venezuela-valencia-curso-iniciacion-al-mundo-del-vino/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+ClubAmantesDelVino+%28Club+Amantes+del+Vino%29
Sra. Magdalena Lizarraga 04144841945
martes, 2 de noviembre de 2010
jueves, 28 de octubre de 2010
POMAR: MEDALLAS DE ORO Y PLATA
Compartimos con mucha emoción las Medallas de oro y plata que se coronaron respectivamente nuestros vinos Premium, Pomar Petit Verdot 2008 y Pomar Tempranillo 2008 en la edición 17 del Concurso Sélections Mondiales, efectuado en la ciudad de Quebec Canadá.
Con estos galardones Bodegas Pomar demuestra una vez más por que es un referente en la elaboración de vinos venezolanos de excelente calidad, producidos a partir de uvas frescas cosechados en sus propios viñedos ubicados en Altagracia, Estado Lara.
En esta edición 2010, se presentaron 1.789 vinos de más de 600 bodegas, provenientes de 32 países productores.
Sélections Mondiales es un concurso de renombre mundial que sigue los lineamientos de rigor y objetividad, de conformidad con las normas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), de VinoFed y la Unión Internacional de Enólogos (UIOE)
Fuente: http://clubamantesdelvino.com/home/2010/07/medalla-de-oro-para-pomar/
En esta edición 2010, se presentaron 1.789 vinos de más de 600 bodegas, provenientes de 32 países productores.
Sélections Mondiales es un concurso de renombre mundial que sigue los lineamientos de rigor y objetividad, de conformidad con las normas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), de VinoFed y la Unión Internacional de Enólogos (UIOE)
Fuente: http://clubamantesdelvino.com/home/2010/07/medalla-de-oro-para-pomar/
lunes, 25 de octubre de 2010
QUE DIFERENCIA A LOS VINOS TINTOS, BLANCOS Y ROSADOS
Las formas de elaboración del vino difieren mucho en base a la uva que se utilice, y el vino final que se quiera conseguir. Descubre el trabajo de elaboración del vino de una de las bodegas con más solera de España, Campo Viejo de Domecq Bodegas.
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=p0TxEL8QigM
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=p0TxEL8QigM
miércoles, 20 de octubre de 2010
VIDEO DE COSECHA NOCTURNA DE UVAS MERLOT, 2:22 Min.
Winemaker Rob Davis sources grapes from top local growers to blend with the finest lots of Jordan estate grapes to make our Alexander Valley Cabernet Sauvignon. This morning, sixth-generation California farmer Justin Miller, proprietor of Garden Creek Ranch, harvested Merlot grapes at night for Jordan.
Fuente: http://blog.jordanwinery.com/2010/10/video-night-harvesting-merlot-grapes-alexander-valley/?utm_source=twitterfeed&utm_medium=twitter&utm_campaign=Feed%3A+jordanwinery+%28The+Journey%2C+a+blog+about+vines%2C+wine%2C+food+and+life+at+Jordan+Vineyard+%26+Winery%29
Fuente: http://blog.jordanwinery.com/2010/10/video-night-harvesting-merlot-grapes-alexander-valley/?utm_source=twitterfeed&utm_medium=twitter&utm_campaign=Feed%3A+jordanwinery+%28The+Journey%2C+a+blog+about+vines%2C+wine%2C+food+and+life+at+Jordan+Vineyard+%26+Winery%29
jueves, 14 de octubre de 2010
EL VINO TOMA CARACAS DEL 14 AL 16 DE OCTUBRE
Por cuarto año consecutivo se realiza EL VINO TOMA CARACAS (EVTC) el evento de vinos más importante y multitudinario del país. Verdadera fiesta urbana convertida en tradición que se adueña una vez más de los espacios abiertos del Centro San Ignacio.
Los días 14, 15 y 16 de octubre una representativa muestra de los mejores vinos nacionales e importados podrá ser degustada gracias a la presencia de los expositores participantes en la 9na. edición. La esperada feria se realiza como es costumbre con la presencia de stands divididos en zonas o pabellones según el país de orígen, tales como Argentina, Chile, Francia, Italia, Portugal, Uruguay y Venezuela
Abierto al público en general, la dinámica para participar es muy sencilla. Las personas mayores de 18 años de edad podrán adquirir por el monto de 120 Bs.F, una cuponera canjeable por 06 degustaciones de su preferencia, más una copa de obsequio y una botella de agua mineral.
Las casas distribuidoras e importadores descorcharán cientos de botellas, muestras del portafolio de productos que suele presentar novedades. El buen servicio y la temperatura adecuada son garantizados por el valioso apoyo de sommeliers profesionales.
Habrá una mayor presencia musical con DJ´s y bandas en vivo, ello le dará más swing para que la gente se sienta en una atmósfera todavía más envolvente.
EVTC incentiva la ingesta moderada de alcohol y hace un llamado a la conciencia del conductor responsable. Se recomienda utilizar el eficiente servicio de TransChacao, transporte público de ese municipio, cuyas paradas cercanas al Centro San Ignacio facilitan dejar los vehículos en estacionamientos privados aledaños para hacer más fluido el acceso y brindar, por ende, la comodidad del visitante con la seguridad que brinda la zona.
Horario de 6.00 p.m a 11.00 p.m
RR.PP: Ángela Oráa angela.oraa@gmail.com, @angelaoraa
Fuente: Analitica.com, NotiTips : http://www.analitica.com/noti-tips/1466008.asp
martes, 5 de octubre de 2010
lunes, 4 de octubre de 2010
EL TERMINO FRANCES CLIMAT, QUE SIGNIFICA?
Desde el Dr. Vinny del Wine Spectator,
Se puede pensar en Climat como un término que se utiliza en Borgoña para un sitio de un solo viñedo. Para entender la forma en que se utiliza Climat, creo que ayuda a entender terroir primero.
Terroir es un término francés que se traduce aproximadamente en el "sentido de lugar", sugiriendo cómo la intersección de clima, tipo de suelo y la influencia de la topografía que resulta en la forma de un vino.
Dado que Terroir se refiere a este concepto, a continuación, Climar se refiere a un sitio real que es único por sus caracter´siticas geográficas o Terrior.
Fuente: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/43678
Se puede pensar en Climat como un término que se utiliza en Borgoña para un sitio de un solo viñedo. Para entender la forma en que se utiliza Climat, creo que ayuda a entender terroir primero.
Terroir es un término francés que se traduce aproximadamente en el "sentido de lugar", sugiriendo cómo la intersección de clima, tipo de suelo y la influencia de la topografía que resulta en la forma de un vino.
Dado que Terroir se refiere a este concepto, a continuación, Climar se refiere a un sitio real que es único por sus caracter´siticas geográficas o Terrior.
Fuente: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/43678
martes, 28 de septiembre de 2010
TIPS DE VIAJE: VALLE DEL MAULE, RUTA DEL VINO, CHILE
La Ruta del Vino del Valle del Maule (Chile Wine Rout).
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=zxET45D9EWk&p=E2282BB80286501D&playnext=1&index=6
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=zxET45D9EWk&p=E2282BB80286501D&playnext=1&index=6
TIPS DE VIAJE: BURDEOS, LA CAPITAL DEL VINO
Burdeos, capital mundial del vino, le ofrece uno de los conjuntos arquitectónicos del siglo XVIII más armoniosos de Europa. Conserva monumentos famosos, de los cuales varios están incluidos en el patrimonio mundial de la UNESCO. Sensibilidad festiva, calidad de vida, grandes vinos y gastronomía, cultura y compras… ¡Burdeos, no busque más!
No hay que perderse- La explanada de los Quinconces, la más grande de Europa en el centro de la ciudad
- La fachada de los Muelles, su paseo, sus recorridos fluviales y sus merenderos
- El Gran Teatro, el Palacio Rohan y el Palacio de la Bolsa, obras maestras del siglo XVIII
- La Catedral y las dos basílicas incluidas en el patrimonio mundial de la UNESCO
- Las plazas del viejo Burdeos, sus tiendas de artesanos y sus terrazas de cafés
- El Triángulo bordelés, su mercado de las 4 estaciones y sus tiendas de lujo
- La calle Sainte Catherine y sus grandes firmas
- El barrio de los Chartrons, sus anticuarios, chamarileros y galerías de arte
- El Barrio Saint Michel y su Rastro
- Los numerosos museos
Paquete individual descubrimiento de Burdeos
Desde 100 €/pers. en hotel 2**.
Válido todos los días hasta el 31/12/10 incluyendo:
- 2 noches en habitación doble y desayunos en hotel de 2, 3 o 4*,
- 1 visita guiada por la ciudad y por el viñedo con cata en castillos vitícolas,
- 1 tarjeta de acceso a los principales museos, lugares y monumentos.
- 1 tarjeta de acceso gratuito a la red de transportes públicos urbanos.
- 1 botella de vino por habitación.
- 1 degustación por persona ofrecida en el Bar de Vino del Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos.
- 1 copa de champaña por persona ofrecida en el Teatro Casino Barière de Burdeos.
-Opción de parking
Fiestas / Eventos 2010
Burdeos vanguardista y actual. Museo de Arte Contemporáneo.
Todo el año 2010
El CAPC museo de arte contemporáneo en Bordeaux propone todo el año un programa de exposiciones temporales y de encuentros entorno a la historia del arte, la música o la creación contemporánea. Su colección comprende más de setecientas obras, que representan desde los vanguardistas años 60 hasta hoy en día.
Información: Museo de las Artes decorativas
7 rue Ferrère - 33000 Bordeaux
+33 (0)05 56 00 81 50
Web: www.bordeaux.fr
Ópera Nacional de Burdeos
Todo 2010Considerado por muchos como el centro cultural de la ciudad, esta ópera laboriosamente tallada sorprende a los sentidos con su fina arquitectura y un interior digno de actuaciones de clase mundial.
Imformación: Ópera Nacional de Budeos
Place de la Comédie , 33025 Bordeaux
Tél. : +33 (0)5 56 00 85 95 begin_of_the_skype_highlighting +33 (0)5 56 00 85 95 end_of_the_skype_highlighting
Web: www.opera-bordeaux.com
Email: info@opera-bordeaux.com
ContactoOficina de Turismo de Burdeos12 cours du XXX Juillet
33000 Bordeaux
Tel.: 33 (0)5 56 00 66 00 begin_of_the_skype_highlighting 33 (0)5 56 00 66 00 end_of_the_skype_highlighting
Fax: 33 (0)5 56 00 66 01
Internet: www.bordeaux-tourisme.com
Email: otb@bordeaux-tourisme.com
No hay que perderse- La explanada de los Quinconces, la más grande de Europa en el centro de la ciudad
- La fachada de los Muelles, su paseo, sus recorridos fluviales y sus merenderos
- El Gran Teatro, el Palacio Rohan y el Palacio de la Bolsa, obras maestras del siglo XVIII
- La Catedral y las dos basílicas incluidas en el patrimonio mundial de la UNESCO
- Las plazas del viejo Burdeos, sus tiendas de artesanos y sus terrazas de cafés
- El Triángulo bordelés, su mercado de las 4 estaciones y sus tiendas de lujo
- La calle Sainte Catherine y sus grandes firmas
- El barrio de los Chartrons, sus anticuarios, chamarileros y galerías de arte
- El Barrio Saint Michel y su Rastro
- Los numerosos museos
Paquete individual descubrimiento de Burdeos
Desde 100 €/pers. en hotel 2**.
Válido todos los días hasta el 31/12/10 incluyendo:
- 2 noches en habitación doble y desayunos en hotel de 2, 3 o 4*,
- 1 visita guiada por la ciudad y por el viñedo con cata en castillos vitícolas,
- 1 tarjeta de acceso a los principales museos, lugares y monumentos.
- 1 tarjeta de acceso gratuito a la red de transportes públicos urbanos.
- 1 botella de vino por habitación.
- 1 degustación por persona ofrecida en el Bar de Vino del Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos.
- 1 copa de champaña por persona ofrecida en el Teatro Casino Barière de Burdeos.
-Opción de parking
Fiestas / Eventos 2010
Burdeos vanguardista y actual. Museo de Arte Contemporáneo.
Todo el año 2010
El CAPC museo de arte contemporáneo en Bordeaux propone todo el año un programa de exposiciones temporales y de encuentros entorno a la historia del arte, la música o la creación contemporánea. Su colección comprende más de setecientas obras, que representan desde los vanguardistas años 60 hasta hoy en día.
Información: Museo de las Artes decorativas
7 rue Ferrère - 33000 Bordeaux
+33 (0)05 56 00 81 50
Web: www.bordeaux.fr
Ópera Nacional de Burdeos
Todo 2010Considerado por muchos como el centro cultural de la ciudad, esta ópera laboriosamente tallada sorprende a los sentidos con su fina arquitectura y un interior digno de actuaciones de clase mundial.
Imformación: Ópera Nacional de Budeos
Place de la Comédie , 33025 Bordeaux
Tél. : +33 (0)5 56 00 85 95 begin_of_the_skype_highlighting +33 (0)5 56 00 85 95 end_of_the_skype_highlighting
Web: www.opera-bordeaux.com
Email: info@opera-bordeaux.com
ContactoOficina de Turismo de Burdeos12 cours du XXX Juillet
33000 Bordeaux
Tel.: 33 (0)5 56 00 66 00 begin_of_the_skype_highlighting 33 (0)5 56 00 66 00 end_of_the_skype_highlighting
Fax: 33 (0)5 56 00 66 01
Internet: www.bordeaux-tourisme.com
Email: otb@bordeaux-tourisme.com
jueves, 23 de septiembre de 2010
ELABORACIÓN DEL CAVA, 1:56 Minutos
Elaboración por método Tradicional o Campenoise.
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=5PYwUVEke9Q&feature=related
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=5PYwUVEke9Q&feature=related
Château Villemaurine Grand Cru Classé
“Justo en la entrada del mágico pueblo de Saint Emilion, esta propiedad es de las más antiguas de la zona. Sus cavas estan talladas bajo el viñedo, donde uva y vino crean esa mística magia.” Sophie Avernin
Cepa: Merlot y Cabernet Sauvignon
Origen: St. Emilion, Bordeaux, Francia
Cosecha: 2002
Valoración: ★★★★★
Para obtener más información de este vino y poder comprarlo online, sólo haz click en esta liga: http://tinyurl.com/yerma6n
EL CAVA “CUM LAUDE” SE INTEGRA EN EL GRUPO DE BODEGAS RIOJANAS
El Grupo Bodegas Riojanas ha suscrito un acuerdo marco estratégico con la prestigiosa y artesanal bodega de la D.O. Cava “Cum Laude”, que no solo permitirá impulsar su desarrollo comercial, sino que, dado el carácter de colaboración global del acuerdo, también aportará en todos los ámbitos la experiencia y saber hacer de la centenaria bodega riojana. Así, además de la comercialización exclusiva de los cavas, el Grupo Bodegas Riojanas llevará la dirección técnica de la bodega, prestando igualmente apoyo estratégico en la gestión de la empresa.
De esta forma el Grupo Bodegas Riojanas, conocido por marcas tan emblemáticas como Monte Real y Viña Albina, ha dado un paso más en su estrategia de fortalecimiento de su estructura comercial y complementa con un Cava de primera línea su oferta de vinos de la más alta calidad, a la que también incorporó recientemente un prestigioso Champagne (“Pierrel”)
Cum Laude” es una pequeña bodega artesanal de Sant Sadurní d’ Anoia, la cuna del Cava, creada en 1985 por un grupo de expertos conocedores del mundo del vino y el cava con más de 40 años de experiencia en el sector
Fuente: http://www.elcatavinos.com/inews/program/view.asp?ID=12683
sábado, 18 de septiembre de 2010
TORO TERMES 2005, Wine Spectator 2009: Rank 2, 96 Ptos
Bodegas Numanthia Termes, Toro, España
Numanthia fue fundada por la familia Eguren, propietarios entonces también de las bodegas Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedo de Páganos en La Rioja. Fue fundada en 1998 con la intención de elaborar vinos de Toro que representasen las características propias de la zona. Empezaron comprando un viñedo antiguo al que luego aplicaron métodos exigentes de cultivo. Empezaron con 40 hectáreas de viñedo en los municipios de Valdefinjas, Toro y Argujillo, con cepas de tinta de toro cuya edad media era de 70 años, plantadas a 700 m sobre el nivel del mar y bajo un clima continental con influencia atlántica.
Desde sus inicios, Numanthia se convirtió en todo un referente en Toro. En el año 2008 fue adquirida por el grupo LVMH (Moët-Hennessy).
Desde sus inicios, Numanthia se convirtió en todo un referente en Toro. En el año 2008 fue adquirida por el grupo LVMH (Moët-Hennessy).
| Nota de cata | |
| • | Vista |
| Guinda picota prácticamente opaco. | |
| • | Nariz |
| Aroma de buena intensidad, con gran intensidad frutal (ciruelas, arándanos) y buena madurez, tofée, chocolate, sensaciones minerales (grafito), notas florales (rosas secas) y un fondo de monte bajo y madera tostada. | |
| • | Boca |
| En boca muestra buena estructura, buena acidez, intensidad de sabores y potencia, y un final todavía un poco tánico. Mejorará todavía con un tiempo de botella. | |
| Otras características | |
| • | Envejecimiento: 18 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés. |
| • | Graduación: 14,5% |
| • | Temperatura de servicio óptima: 16ºC C |
Fuente: http://www.vinissimus.com/es/vinos/tinto/detalle_vino.html?id_vino=numa05m
viernes, 17 de septiembre de 2010
LA LEYENDA DE CONCHA Y TORO
El rumor fue suficiente para frenar la desaparición de sus mejores vinos. De esta casi anecdótica leyenda, y así como la trascendencia de la buena reputación del vino, la leyenda se propagó como reguero de pólvora entre los pobladores de aquel lugar. Así nació el vino más famoso de las viñas chilenas, llamado hoy con justa razón “Casillero del Diablo”.
Hoy han pasado más de 100 años de la creación de la leyenda, pero como todas las leyendas siguen perdurando en el colectivo de los que de alguna manera son partícipes de ella. Ahora además de la “gran leyenda” los vinos de Concha y Toro son avalados por su calidad.
Video de 1 minuto:
Fuente: http://blog.uvinum.es/leyenda-casillero-diablo-852566
jueves, 16 de septiembre de 2010
Cristal - Champagne Louis Roederer
Champagne Cristal Después de heredar en 1833 la Maison de Champagne adquirida por su tío, Louis Roederer decidió concentrar sus esfuerzos en diversos países, entre ellos Rusia. Poco tiempo después, el propio Zar supo valorar la extraordinaria calidad del Champagne de Monsieur Louis Roederer, enviando cada año al Jefe de Bodega de la Corte a Reims para participar personalmente en la elaboración de su Cuvée personal.
Un día del año 1876, el Zar Alejandro II hizo observar a su sommelier que nada distinguía las botellas servidas en su mesa, envueltas en servilletas blancas, de las que sus invitados podían comprar en los comercios del país.
A partir de entonces, exigió que su "Cuvée" personal se elaborara en botellas de cristal de fondo plano: gracias a este seguro medio de identificación, la botella se distinguía perfectamente de las demás. Así nació el champagne Cristal, presentado en una botella cuyo aspecto no ha variado desde hace más de un siglo, pero que otras marcas de champagne de la época, se aprestaron a imitar sin escrúpulos.
La Revolución de Octubre acabó con el mercado ruso. No obstante, la Maison Louis Roederer decidió continuar la producción de Cristal, que se comercializó en todo el mundo con verdadero éxito. Hoy en día, debido a su producción limitada, es difícil satisfacer toda la demanda.
BRUNELLO DI MONTALCINO
Montalcino, elevado sobre una colina, rodeada por un mar de arcilla y protegida por un muro de valles que la convierten en la zona más árida de la Toscana con apenas 500 mm de lluvia al año.
Características organolépticas
El Brunello di Montalcino es de color rubí intenso. Presenta una buena concentración en el paladar medio y un retrogusto persistente, aunque si con un cuerpo redondo y voluptuoso e interesantes taninos sedosos. Une potencia y elegancia y preanuncia un futuro prometedor. Con sus fragancias fascinantes de frutos rojos y su frescura limpia, la complejidad de este vino muestra un equilibrio óptimo. Para gozar plenamente sus cualidades, decantar el vino al menos 1 hora antes de gustarlo.
Reseña
Aunque hace ya muchos siglos que se cultivan viñas, Montalcino no se situó en el mapa hasta los años 70, en el que llegaron rumores sobre un vino de una increíble longevidad. Era el legendario 1891 de Biondi-Santi, tal vez el vino tinto más longevo. Las uvas maduran muy pronto y es necesario un largo período en barrica a fin de moderar sus taninos. Montalcino tampoco es una zona del todo uniforme, en la zona norte el suelo tiene más galestro que arcilla, que junto a la altitud, nos da vinos con mayor acidez y un fruto más acerado y delgado que los del sur.
El renombre de que goza Brunelo proviene de un productor de Montalsino llamado Biondi-Santi que produjo el legendario vino de 1891 y que colocò a Montalsino en el mapa de vinos del mundo.
Desde 1888, las mejores uvas Sangiovese de Montalcino han sido destinadas a la producción del Brunello di Montalcino, uno de los vinos tintos más conocidos en el mundo. Para su Brunello, Argiano selecciona las uvas de sus viñedos más nobles y procede a la crianza del vino en dos tipos diferentes de madera: el primer año, en barricas francesas (225 litros) para reforzar la estructura innata del vino, luego, al menos por otro año y medio, en toneles de roble de Eslovenia más grandes, a fin que los sabores de fruta concentrados empiecen a suavizarse apenas embotellado.
Según el enólogo de Argiano, la combinación de uvas concentradas y maduras fermentadas a temperaturas controladas cuidadosamente, junto con la crianza atenta en una selección de diferentes toneles de roble, produce vinos tintos que conservan la increíble potencialidad de crianza por la cual el Brunello di Montalcino es famoso, manteniendo los sabores lo más posible intensos, accesibles e invitantes.
Fuente: http://www.arecetas.com/vitivinicolas/italia_brunello.html
Características organolépticas
El Brunello di Montalcino es de color rubí intenso. Presenta una buena concentración en el paladar medio y un retrogusto persistente, aunque si con un cuerpo redondo y voluptuoso e interesantes taninos sedosos. Une potencia y elegancia y preanuncia un futuro prometedor. Con sus fragancias fascinantes de frutos rojos y su frescura limpia, la complejidad de este vino muestra un equilibrio óptimo. Para gozar plenamente sus cualidades, decantar el vino al menos 1 hora antes de gustarlo.
Reseña
Aunque hace ya muchos siglos que se cultivan viñas, Montalcino no se situó en el mapa hasta los años 70, en el que llegaron rumores sobre un vino de una increíble longevidad. Era el legendario 1891 de Biondi-Santi, tal vez el vino tinto más longevo. Las uvas maduran muy pronto y es necesario un largo período en barrica a fin de moderar sus taninos. Montalcino tampoco es una zona del todo uniforme, en la zona norte el suelo tiene más galestro que arcilla, que junto a la altitud, nos da vinos con mayor acidez y un fruto más acerado y delgado que los del sur.
El renombre de que goza Brunelo proviene de un productor de Montalsino llamado Biondi-Santi que produjo el legendario vino de 1891 y que colocò a Montalsino en el mapa de vinos del mundo.
Desde 1888, las mejores uvas Sangiovese de Montalcino han sido destinadas a la producción del Brunello di Montalcino, uno de los vinos tintos más conocidos en el mundo. Para su Brunello, Argiano selecciona las uvas de sus viñedos más nobles y procede a la crianza del vino en dos tipos diferentes de madera: el primer año, en barricas francesas (225 litros) para reforzar la estructura innata del vino, luego, al menos por otro año y medio, en toneles de roble de Eslovenia más grandes, a fin que los sabores de fruta concentrados empiecen a suavizarse apenas embotellado.
Según el enólogo de Argiano, la combinación de uvas concentradas y maduras fermentadas a temperaturas controladas cuidadosamente, junto con la crianza atenta en una selección de diferentes toneles de roble, produce vinos tintos que conservan la increíble potencialidad de crianza por la cual el Brunello di Montalcino es famoso, manteniendo los sabores lo más posible intensos, accesibles e invitantes.
Fuente: http://www.arecetas.com/vitivinicolas/italia_brunello.html
miércoles, 15 de septiembre de 2010
10 MINUTOS PARA APRENDER CÓMO DESGUSTAR UN VINO TINTO
Vista, Primera Nariz, Segunda Nariz, Tercera Nariz, Copa Vacia, Gusto.
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=63fhp1hyVds&feature=related
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=63fhp1hyVds&feature=related
QUÉ ES LA MACERACIÓN PROLONGADA?
Julio O., Monterrey, México: ¿Existen vinos con maceración Prolongada que están destinados a ser bebidos jovenes, sin crianza en barricas de roble? ¿O el único propósito de la maceración prolongada es la extracción de los taninos con el fin de mejorar las condiciones de envejecimiento?
Dr. Vinny, Wine Spectator: Querido Julio, durante la fermentación del vino tinto, el hollejo de la uva y los sólidos están siendo lixiviados de color, taninos y aromas. Normalmente, cuando la fermentación se lleva a cabo, el vino se presiona o se escurre de los sólidos, pero si un enólogo quiere extraer más de estos sólidos, entonces se aplica el proceso llamado, maceración prolongada.
¿Por qué hacerlo? Algunos productores de vino lo realizan porque consideran que mejora el color, el sabor y la textura de un vino. ¿Mejora el potencial de envejecimiento del vino, cómo tu lo preguntas? Tal vez. A veces la maceración prolongada hace a los vinos más complejos y deliciosos, pero a veces el resultado es demasiado tánico, astringente y con taninos duros, que nunca pueden mejorar con la edad.
¿Hay vinos que se someten a maceración prolongada que no se envejecen en barricas de roble? Posiblemente, no se me ocurre ningún ejemplo en este momento. Pero me imagino que la mayoría de los tintos que experimentan la maceración prolongada también pasan por lo menos un poco de tiempo en una barrica de roble, a fin de complementar los resultados de la maceración prolongada.
Fuente: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/43507
Dr. Vinny, Wine Spectator: Querido Julio, durante la fermentación del vino tinto, el hollejo de la uva y los sólidos están siendo lixiviados de color, taninos y aromas. Normalmente, cuando la fermentación se lleva a cabo, el vino se presiona o se escurre de los sólidos, pero si un enólogo quiere extraer más de estos sólidos, entonces se aplica el proceso llamado, maceración prolongada.
¿Por qué hacerlo? Algunos productores de vino lo realizan porque consideran que mejora el color, el sabor y la textura de un vino. ¿Mejora el potencial de envejecimiento del vino, cómo tu lo preguntas? Tal vez. A veces la maceración prolongada hace a los vinos más complejos y deliciosos, pero a veces el resultado es demasiado tánico, astringente y con taninos duros, que nunca pueden mejorar con la edad.
¿Hay vinos que se someten a maceración prolongada que no se envejecen en barricas de roble? Posiblemente, no se me ocurre ningún ejemplo en este momento. Pero me imagino que la mayoría de los tintos que experimentan la maceración prolongada también pasan por lo menos un poco de tiempo en una barrica de roble, a fin de complementar los resultados de la maceración prolongada.
Fuente: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/43507
EN 2 MINUTOS, CONOCE LA VENDIMIA.
Gracias a Recetas TV, en su sección Saber por Sabor
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=ufP71DDuev4
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=ufP71DDuev4
ES CIERTO QUE ALGUNOS SHIRAZ NO SON 100% PUROS?
Desde el Dr. Vinny de Wine Spectator
Richard, Palm Beach Gardens, Florida, pregunta: ¿Cuál es la gran historia detrás de los enólogos que utilizan una mezcla de Shiraz y Viognier?
A lo que el Dr. Vinny, responde: Estimado Richard,
No es ninguna gran historia, la práctica comenzó porque Viognier (una uva blanca) y Syrah (la uva de vino tinto también conocida como Shiraz) crecen una junto a la otra en la región de Côte-Rôtie del Norte del Valle del Ródano de Francia.
Enólogos puede fermentar las uvas juntas y ésto es permitido por la legislación francesa, mezclar hasta 20 por ciento Viognier en sus vinos tintos, aunque esto es mucho menos común ahora que en tiempos anteriores.
El golpe aromático que le brida el Viognier al Syrah es popular en otros países. Tu mención del Shiraz, que me hace pensar en Australia, donde he visto más y más botellas que están etiquetadas con Shiraz-Viognier.
Sin embargo, en Australia, un vino puede ser etiquetado simplemente "Shiraz" y tienen hasta 15 por ciento de Viognier-o cualquier otra cepa mezclada en ella.
-Dr. Vinny
Fuente: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/43580
Richard, Palm Beach Gardens, Florida, pregunta: ¿Cuál es la gran historia detrás de los enólogos que utilizan una mezcla de Shiraz y Viognier?
A lo que el Dr. Vinny, responde: Estimado Richard,
No es ninguna gran historia, la práctica comenzó porque Viognier (una uva blanca) y Syrah (la uva de vino tinto también conocida como Shiraz) crecen una junto a la otra en la región de Côte-Rôtie del Norte del Valle del Ródano de Francia.
Enólogos puede fermentar las uvas juntas y ésto es permitido por la legislación francesa, mezclar hasta 20 por ciento Viognier en sus vinos tintos, aunque esto es mucho menos común ahora que en tiempos anteriores.
El golpe aromático que le brida el Viognier al Syrah es popular en otros países. Tu mención del Shiraz, que me hace pensar en Australia, donde he visto más y más botellas que están etiquetadas con Shiraz-Viognier.
Sin embargo, en Australia, un vino puede ser etiquetado simplemente "Shiraz" y tienen hasta 15 por ciento de Viognier-o cualquier otra cepa mezclada en ella.
-Dr. Vinny
Fuente: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/43580
martes, 14 de septiembre de 2010
MÍTICO CABALLO LOCO VALDIVIESO
Durante los primeros años de cosecha de los clones californianos en Chile, 1989.
En Valdivieso habían estado guardando como testigo de lo que iban haciendo barricas de distintos vinos y de distintos años. " Lo que nos daba resultado lo repetíamos. Y de una selección de esas barricas testimoniales nació Caballo Loco". Entonces, saca cuentas Coderch, todos los componentes de la mezcla final, guardados en barricas desde 1989, tenían un mínimo de dos años.
En su elaboración, nos dice , "decidimos usar el sistema tradicional francés para hacer el vino, pero con el sistema tradicional español de soleras para armar la mezcla.. Ello quiere decir que dejamos un 50 % sin embotellar y luego usamos esa mitad como base del Nº2 que vendría después. Este sistema de soleras lo hemos mantenido. El Nº3 se hizo con el 50% del Nº2, y etc, etc..."
El sistema no es nada sencillo, al contrario, Coderch explica que al estar amarrados a usar el 50% de la mezcla anterior, cuando planificaron el Nº5 ya estaban planificando el 6 y el 7. Hay que planificar con tiempo y el vino no sale al mercado hasta que no de la calidad que buscan. De allí explica, en 12 años llevan 6 vinos y no 12. "Y nos vamos a ir atrasando o adelantando para sacarlo cuando consideremos que esté listo. Por eso el Nº6 - a punto de salir al mercado- después de seis meses de guarda en botella, idealmente debe tomarse en cinco años más, pero también está listo para tomarse hoy.
Para comprender el sistema de guarda Coderch nos explica que cada parte de la mezcla, según la variedad, se guarda por separado para que cada una evolucione por su cuenta.
A pesar de la importancia de las mezclas, la clave del Caballo Loco y de todos los vinos de Valdivieso, dice Coderch es la estructura de la fruta lograda en el campo: escoges un suelo y un clima, el clon exacto, ves el manejo del riego y estresas la planta para sacarle lo mejor sin tener defectos.
Coderch recuerda que en el Nº1 había entre cinco y seis variedades, una de ellas el pinot noir. "Eran muchas cosas nuevas que no habían, pero hoy está todo y escogemos lo que queremos". Comenta que ha ido evolucionando y creciendo en calidad. Que se le han ido incorporando nuevas variedades en las mezclas para hacerlo más complejo. Que por ejemplo se ha dejado de lado el pinot noir y que se han incorporando el syrah y petit verdot. Y asegura que el Nº6 es el más complejo de todos.
Nos explica aún más de detalles de su elaboración -que la fermentación se hace dentro de las barricas y que tanto la selección del tonelero, como del tostado o la temperatura de la sala son fundamentales-, pero la formula precisa de la mezcla la mantiene en el más estricto secreto.
El tiempo de guarda varía entre un mínimo de 15 meses y un máximo de 24. Los que van quedando rezagados llegan a 36 meses. Y cuando un vino lleva demasiado tiempo en la barrica nueva se saca y se pone en una barrida de dos o tres años más neutras, para aportarle solo oxigenación, y no más madera. "No hay que olvidar - dice Coderch- que lo más importante es no perder el equilibrio entre fruta madera".
Fuente: http://www.chile.com/secciones/ver_seccion.php?id=44884
En Valdivieso habían estado guardando como testigo de lo que iban haciendo barricas de distintos vinos y de distintos años. " Lo que nos daba resultado lo repetíamos. Y de una selección de esas barricas testimoniales nació Caballo Loco". Entonces, saca cuentas Coderch, todos los componentes de la mezcla final, guardados en barricas desde 1989, tenían un mínimo de dos años.
En su elaboración, nos dice , "decidimos usar el sistema tradicional francés para hacer el vino, pero con el sistema tradicional español de soleras para armar la mezcla.. Ello quiere decir que dejamos un 50 % sin embotellar y luego usamos esa mitad como base del Nº2 que vendría después. Este sistema de soleras lo hemos mantenido. El Nº3 se hizo con el 50% del Nº2, y etc, etc..."
El sistema no es nada sencillo, al contrario, Coderch explica que al estar amarrados a usar el 50% de la mezcla anterior, cuando planificaron el Nº5 ya estaban planificando el 6 y el 7. Hay que planificar con tiempo y el vino no sale al mercado hasta que no de la calidad que buscan. De allí explica, en 12 años llevan 6 vinos y no 12. "Y nos vamos a ir atrasando o adelantando para sacarlo cuando consideremos que esté listo. Por eso el Nº6 - a punto de salir al mercado- después de seis meses de guarda en botella, idealmente debe tomarse en cinco años más, pero también está listo para tomarse hoy.
Para comprender el sistema de guarda Coderch nos explica que cada parte de la mezcla, según la variedad, se guarda por separado para que cada una evolucione por su cuenta.
A pesar de la importancia de las mezclas, la clave del Caballo Loco y de todos los vinos de Valdivieso, dice Coderch es la estructura de la fruta lograda en el campo: escoges un suelo y un clima, el clon exacto, ves el manejo del riego y estresas la planta para sacarle lo mejor sin tener defectos.
Coderch recuerda que en el Nº1 había entre cinco y seis variedades, una de ellas el pinot noir. "Eran muchas cosas nuevas que no habían, pero hoy está todo y escogemos lo que queremos". Comenta que ha ido evolucionando y creciendo en calidad. Que se le han ido incorporando nuevas variedades en las mezclas para hacerlo más complejo. Que por ejemplo se ha dejado de lado el pinot noir y que se han incorporando el syrah y petit verdot. Y asegura que el Nº6 es el más complejo de todos.
Nos explica aún más de detalles de su elaboración -que la fermentación se hace dentro de las barricas y que tanto la selección del tonelero, como del tostado o la temperatura de la sala son fundamentales-, pero la formula precisa de la mezcla la mantiene en el más estricto secreto.
El tiempo de guarda varía entre un mínimo de 15 meses y un máximo de 24. Los que van quedando rezagados llegan a 36 meses. Y cuando un vino lleva demasiado tiempo en la barrica nueva se saca y se pone en una barrida de dos o tres años más neutras, para aportarle solo oxigenación, y no más madera. "No hay que olvidar - dice Coderch- que lo más importante es no perder el equilibrio entre fruta madera".
Fuente: http://www.chile.com/secciones/ver_seccion.php?id=44884
sábado, 11 de septiembre de 2010
COPAS DE JEREZ, VERMOUTH, BRANDY Y LICOR
Copa de JerezConocido internacionalmente con el nombre de Sherry, se dice que el Jerez fue el tesoro más grande que se llevó Francis Drake a Inglaterra luego de atacar la ciudad de Cádiz.
Esta copa, ligeramente aflautada, tamaño medio y pie bajo también puede ser empleada para vinos dulces, no debiendo llenarla más de 2/3 de la misma.
Copa de VermouthSe dice que esta bebida perfumada con hierbas aromáticas, famosa por servirse como aperitivo, es descendiente lejana de unos vinos conocidos en la historia por sus propiedades medicinales.
La copa es corta y espaciosa en su boca, contrayéndose a medida que llega al pie. Es indicada para determinados cócteles y para el vermouth.
Copa de Cognac – BrandyCabe mencionar que brandy es el nombre genérico de la bebida, mientras que Cognac es el brandy con denominación de origen. La copa tiene una forma abalonada, ya que es un recipiente que deber ser envuelto con las manos para mantener templado su contenido.
Por el tipo de bebida esta copa no debe ser colmada más de 1/3 de su capacidad.
Copa de licorEsta copa puede encontrarse en diferentes formas, colores y variadas decoraciones, así como los diversos licores (¡hasta con cobras dentro!) que ésta puede contener; pero lo principal es su propiedad de ser un cáliz pequeño, corto y de poca capacidad. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
Referencias: Lorenzo y Julián, Laureano de; Viajando entre Cañas y Copas; Editorial El Lobey (2008) Tragos y Copas: Blog de preparación de cocktails e historia de las bebidas Protocolo.org: Protocolo y Etiqueta
Fuente: http://pinkpunkpop.wordpress.com/2009/04/09/protocolo-y-etiqueta-parte-1-tipos-de-copas/
martes, 7 de septiembre de 2010
COPAS DE AGUA, VINOS Y ESPUMANTES
Copa de AguaLevemente abombada, de gran tamaño. Es la primera copa en ser acomodada, en el orden de izquierda a derecha, pudiendo también servirse en ella cualquier tipo de zumos; lo más importante de recordar es que no importando el contenido siempre se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad y no más. Anteriormente la copa de agua era la más grande de la mesa, pero las nuevas costumbres han hecho que algunas sean del mismo tamaño que las de vino tinto, dependiendo de qué tipo de vino sea y también del estilo de las copas.
Copa de vino tinto
El recipiente del vino tinto no varía sólo en el hecho que que sea tinto, sino también si es de cata o desgustación, Syrah, Borgoña, Burdeos, etc.; pero aquí sólamente se comentará del tipo para vino tinto más común, que también se utiliza para el tipo Burdeos, pero dejémoslo ahí
Es una copa ancha (más que la del agua y menos que la de vino blanco) y en posición en la mesa es la que sigue a la de agua. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad.
El recipiente del vino tinto no varía sólo en el hecho que que sea tinto, sino también si es de cata o desgustación, Syrah, Borgoña, Burdeos, etc.; pero aquí sólamente se comentará del tipo para vino tinto más común, que también se utiliza para el tipo Burdeos, pero dejémoslo ahí
Es una copa ancha (más que la del agua y menos que la de vino blanco) y en posición en la mesa es la que sigue a la de agua. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad.
Copa de vino blanco
Es más pequeña y angosta que la del vino tinto, por la sencilla razón que el vino blanco debe servirse a menor temperatura que un tinto y es por este requerimiento que debe servirse en menor cantidad pero más veces. Esta copa ocupa la tercera posición, luego del vino tinto, en la posición de copas en la mesa y el contenido no debe sobrepasar los 3/4 del volumen total.
La temperatura en los vinos es de vital importancia. En el caso del blanco, si lo servimos a una temperatura menor a la recomendada (por debajo de los 10ºC) se pierde gran parte del sabor y aroma.
Copa de Champagne
Una leyenda afirma que el molde que dio forma a la primera copa de champán de la historia, se había hecho sobre el seno la reina Maria Antonieta, esposa de Luis XVI. Otros discrepan diciendo que fueron los senos de Helena de Troya en la antigua Grecia, ya que los griegos consideraban que beber el vino era una sensual y de esa manera atribuian a aquella hermosa dama el hecho de definir la forma del cáliz.
Una copa alta y esbelta, diseñada para contener tersas burbujas; con cuerpo aflautado y corta de pie este recipiente puede llenarse hasta 4/5 de su capacidad.
El champagne es considerado el rey de los vinos, y el beberlo es correcto en todo momento, tanto antes, durante o después de las comidas, hasta en el desayuno.
Fuente:http://pinkpunkpop.wordpress.com/2009/04/09/protocolo-y-etiqueta-parte-1-tipos-de-copas/
Referencias: Lorenzo y Julián, Laureano de; Viajando entre Cañas y Copas; Editorial El Lobey (2008) Tragos y Copas: Blog de preparación de cocktails e historia de las bebidas Protocolo.org: Protocolo y Etiqueta
Es más pequeña y angosta que la del vino tinto, por la sencilla razón que el vino blanco debe servirse a menor temperatura que un tinto y es por este requerimiento que debe servirse en menor cantidad pero más veces. Esta copa ocupa la tercera posición, luego del vino tinto, en la posición de copas en la mesa y el contenido no debe sobrepasar los 3/4 del volumen total.
La temperatura en los vinos es de vital importancia. En el caso del blanco, si lo servimos a una temperatura menor a la recomendada (por debajo de los 10ºC) se pierde gran parte del sabor y aroma.
Copa de ChampagneUna leyenda afirma que el molde que dio forma a la primera copa de champán de la historia, se había hecho sobre el seno la reina Maria Antonieta, esposa de Luis XVI. Otros discrepan diciendo que fueron los senos de Helena de Troya en la antigua Grecia, ya que los griegos consideraban que beber el vino era una sensual y de esa manera atribuian a aquella hermosa dama el hecho de definir la forma del cáliz.
Una copa alta y esbelta, diseñada para contener tersas burbujas; con cuerpo aflautado y corta de pie este recipiente puede llenarse hasta 4/5 de su capacidad.
El champagne es considerado el rey de los vinos, y el beberlo es correcto en todo momento, tanto antes, durante o después de las comidas, hasta en el desayuno.
Fuente:http://pinkpunkpop.wordpress.com/2009/04/09/protocolo-y-etiqueta-parte-1-tipos-de-copas/
Referencias: Lorenzo y Julián, Laureano de; Viajando entre Cañas y Copas; Editorial El Lobey (2008) Tragos y Copas: Blog de preparación de cocktails e historia de las bebidas Protocolo.org: Protocolo y Etiqueta
sábado, 4 de septiembre de 2010
VINOS TINTOS DE LIVIANOS A FUERTES
Beaujolais (or other Gamay), Dolcetto, Valpolicella (not Amarone), Barbera, Burgundy, Cabernet Franc, Chianti (or other Sangiovese), Côtes du Rhône, Grenache/Garnacha, Pinot Noir (e.g. California, New Zealand, Oregon), Rioja reds (other Tempranillo), Bordeaux, Brunello di Montalcino, Malbec (esp. Argentina), Merlot, Pinotage, Rhône reds, Northern, Zinfandel (also Primitivo), Barolo and Barbaresco, Cabernet Sauvignon (esp. New World), Châteauneuf-du-Pape, Petite Sirah, Ribera del Duero, Shiraz/Syrah
Más para maridar con comida:
http://www.winespectator.com/webfeature/show/id/ABCs_of_Food_and_Wine_Pairing
Más para maridar con comida:
http://www.winespectator.com/webfeature/show/id/ABCs_of_Food_and_Wine_Pairing
VINOS BLANCOS DE MÁS LIVIANO A MÁS FUERTE
Muscadet, Orvieto, Pinot Blanc/Pinot Bianco, Pinot Grigio (e.g. Italy), Prosecco, Rioja (white), Soave, Chenin Blanc, dry or off-dry, Gewürztraminer, dry or off-dry, Riesling, dry or off-dry . Pinot Gris (e.g. Alsace, Oregon), Vouvray, sec or demi-sec, Bordeaux, white, Grüner Veltliner, Sancerre or Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc, Sémillon, Verdejo, Albariño, Arneis, Cava, Champagne and other dry sparkling wines, Chablis (or other unoaked Chardonnay), Falanghina, Gavi, Greco di Tufo, Mâcon, Vermentino, Burgundy whites, Côte d'Or, Chardonnay (esp. New World, oaked), Rhône whites, Viognier.
Si quieres saber sobre como maridar con comida: http://www.winespectator.com/webfeature/show/id/ABCs_of_Food_and_Wine_Pairing
lunes, 30 de agosto de 2010
Malbec del Bicentenario
El Instituto Nacional de Promoción Turística (Inprotur) en su estrategia de promoción internacional de la Argentina, ha dado soporte para la producción de una innovadora serie televisiva denominada “Malbec, Cosecha del Bicentenario”.
Desde hace varios años la complementariedad del sector turístico y vitivinícola ha sido de gran importancia, dos sectores motores de la economía argentina, promotores de exportaciones, generadores de empleos y de gran repercusión internacional para el posicionamiento de la Argentina en el mundo. En numerosas presentaciones de turismo, el vino es un ícono de la marca argentina siempre presente, que promueve la identidad cultural del país.
Viceversa, en las participaciones del exterior donde se promocionan los vinos argentinos, el turismo es un elemento clave que genera una asociación positiva del origen, los paisajes y su gente, descubriendo el atractivo de todas las regiones vitivinícolas y exaltando sus cualidades para posicionarse cada una de ellas como interesantes destinos turísticos.
En esta mutua relación del vino y el turismo y en pos de diversificar la oferta turística del país, la Argentina ha consolidado un producto de nicho o intereses específicos, el turismo del vino, que cada día se brinda más accesible para los amantes de esta disciplina y para muchos otros turistas que se acercan para descubrir, con la ruta del vino como eje conductor, la inmensidad de un destino y su gente, hacedora de la cultura local.
Malbec, Cosecha del Bicentenario, es un ejemplo de estos hacedores del vino y de los escenarios maravillosos, de norte a sur, con los que cuenta Argentina para difundir, a través de una cepa insignia como el Malbec, un profundo trabajo que, en este caso, se refleja en un momento emblemático para el país con la celebración de los 200 años en la cosecha del Bicentenario.
Esta serie televisiva producida por Tandem Media, generadora de contenidos audiovisuales, llega en un formato de docureality, que combina ficción y realidad durante cinco capítulos que relatan historias de vida en distintas bodegas: Colomé, San Pedro de Yacochuya, Graffigna, Familia Zuccardi, Clos de los Siete, Renacer, Escorihuela Gascón, Montequieto, Familia Schroeder y Humberto Canale. Todas compiten en la búsqueda de su mejor Malbec en el año del bicentenario para lograr una medalla en el certamen de vinos local más importante, el Argentina Wine Awards, que organiza desde hace cuatro años Wines of Argentina. En la serie participan también otros personajes destacados de la vitivinicultura, en relación al gran varietal argentino y varias figuras de renombre que conforman el exigente jurado internacional.
Salta, San Juan, Mendoza, Neuquén y Río Negro representan un ejemplo de la extensa geografía en el Norte., Cuyo y la Patagonia, escenarios donde se desarrollan modelos de negocios diferentes: familias emblemáticas, nuevas bodegas que dan su sus primeros pasos en esta industria, inversiones extranjeras y quienes han sorteado condiciones naturales adversas para elaborar los mejores vinos. Conflictos, tensiones, estados de ánimo y diversos puntos de vista son parte de esta serie.
National Geographic Channel (NatGeo) estrenó Malbec, Cosecha del Bicentenario en América Latina el sábado 22 de mayo a las 19:00 horas. La señal emitió los dos primeros episodios en forma consecutiva.
fuente:http://www.argentina.ar/_es/economia-y-negocios/C3710-malbec-del-bicentenario.php
Desde hace varios años la complementariedad del sector turístico y vitivinícola ha sido de gran importancia, dos sectores motores de la economía argentina, promotores de exportaciones, generadores de empleos y de gran repercusión internacional para el posicionamiento de la Argentina en el mundo. En numerosas presentaciones de turismo, el vino es un ícono de la marca argentina siempre presente, que promueve la identidad cultural del país.
Viceversa, en las participaciones del exterior donde se promocionan los vinos argentinos, el turismo es un elemento clave que genera una asociación positiva del origen, los paisajes y su gente, descubriendo el atractivo de todas las regiones vitivinícolas y exaltando sus cualidades para posicionarse cada una de ellas como interesantes destinos turísticos.
En esta mutua relación del vino y el turismo y en pos de diversificar la oferta turística del país, la Argentina ha consolidado un producto de nicho o intereses específicos, el turismo del vino, que cada día se brinda más accesible para los amantes de esta disciplina y para muchos otros turistas que se acercan para descubrir, con la ruta del vino como eje conductor, la inmensidad de un destino y su gente, hacedora de la cultura local.
Malbec, Cosecha del Bicentenario, es un ejemplo de estos hacedores del vino y de los escenarios maravillosos, de norte a sur, con los que cuenta Argentina para difundir, a través de una cepa insignia como el Malbec, un profundo trabajo que, en este caso, se refleja en un momento emblemático para el país con la celebración de los 200 años en la cosecha del Bicentenario.
Esta serie televisiva producida por Tandem Media, generadora de contenidos audiovisuales, llega en un formato de docureality, que combina ficción y realidad durante cinco capítulos que relatan historias de vida en distintas bodegas: Colomé, San Pedro de Yacochuya, Graffigna, Familia Zuccardi, Clos de los Siete, Renacer, Escorihuela Gascón, Montequieto, Familia Schroeder y Humberto Canale. Todas compiten en la búsqueda de su mejor Malbec en el año del bicentenario para lograr una medalla en el certamen de vinos local más importante, el Argentina Wine Awards, que organiza desde hace cuatro años Wines of Argentina. En la serie participan también otros personajes destacados de la vitivinicultura, en relación al gran varietal argentino y varias figuras de renombre que conforman el exigente jurado internacional.
Salta, San Juan, Mendoza, Neuquén y Río Negro representan un ejemplo de la extensa geografía en el Norte., Cuyo y la Patagonia, escenarios donde se desarrollan modelos de negocios diferentes: familias emblemáticas, nuevas bodegas que dan su sus primeros pasos en esta industria, inversiones extranjeras y quienes han sorteado condiciones naturales adversas para elaborar los mejores vinos. Conflictos, tensiones, estados de ánimo y diversos puntos de vista son parte de esta serie.
National Geographic Channel (NatGeo) estrenó Malbec, Cosecha del Bicentenario en América Latina el sábado 22 de mayo a las 19:00 horas. La señal emitió los dos primeros episodios en forma consecutiva.
fuente:http://www.argentina.ar/_es/economia-y-negocios/C3710-malbec-del-bicentenario.php
domingo, 29 de agosto de 2010
CABERNET SAUVIGNON Historia y Actualidad
Este varietal es uno de los cepajes más importantes, proviene del sudeste francés, quedó en la historia como el "salvaje de las cavernas", todavía aun mantiene características típicas de vides salvajes y primitivas. Conforma junto con la cabernet franc y la merlot, la base de los grandes vinos de Bordeaux (Burdeos), donde siempre es parte de una mezcla. Es la variedad tinta más prestigiosa del mundo. Esto se debe a la particular adaptación de esta cepa en diferentes regiones vitivinícolas (diferentes suelos, climas y culturas) sin perder su tipicidad y esencia, estando presente en los cinco continentes. Recientes estudios genéticos muestran que desciende del cruce natural entre la cabernet franc y la sauvignon blanc y que se desarrolla mejor en climas templados y secos. Se lo cultiva en el valle del Loire, en el Sudoeste, en la Provenza y en la zona meridional del Languedoc-Roussillón. Este cepaje produce los mejores vinos de Medoc. También se obtienen buenos resultados en California, Chile, Argentina, España, Portugal, Italia, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. El único país significativo entre los productores de vinos que no cultiva la Cabernet Sauvignon es Alemania (dado que es demasiado frío).
Chile: En Chile es la cepa tinta más importante, hay que destacar las plantaciones chilenas por su extensión, mayor que las francesas. Responsable del buen prestigio de los mostos chilenos en el extranjero. Los mejores vinos chilenos son de esta cepa. Da vinos robustos, habitualmente con notas a frutos rojos grosella, cassis, habano (tabaco), entre otros, y tiene un potencial de guarda superior a los otros vinos dada su estructura. En Chile da tonos característicamente mentolados (eucaliptus en muchas zonas). Excelentes Cabernets se dan en toda la zona central (los mejores incluso están dentro de la misma Región Metropolitana) con la apelación Valle del Maipo, en la zona de Curicó y muy intensamente en el valle de Colchagua.
Argentina: se da en Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta y en el sur de nuestro país; es de bajo rendimiento por hectárea, necesita suelos secos y áridos, y se lo cultiva en donde se busca obtener vinos de calidad. Se desarrolla muy bien en zonas de gran amplitud térmica. Necesita para lograr su plenitud días diáfanos y gran luminosidad solar, por lo que San Juan resulta tierra pródiga para esta variedad. En Mendoza encontramos los mejores ejemplares en las zonas de Luján de Cuyo, Perdriel, Lunlunta y Vistalba, con resultados sobresalientes, da lugar a vinos de gran cuerpo, con aromas de frutas de carozo y profundo. En Mendoza y San Juan aparecen más frecuentemente aromas y sabores de frutas rojas maduras, con taninos nobles y dulces que dan a los vinos cuerpo sin llegar a ser agresivos. El pimiento también resalta en esta zona. El cabernet de Salta tiene un rasgo más salvaje y característico, con tonos de aroma y sabor que recuerdan al pimiento verde. Muy buenos vinos de guarda.
España y Portugal: las primeras plantaciones datan de 1870 en Catalunya y Rioja está muy difundida en Catalunya, Alentejo, Navarra, La Mancha y la Ribera. Se estableció en la Ribera del Duero, dando lugar a un vino que con el tiempo proporcionaría a esta zona su actual fama: el Vega Sicilia. También es experimental en Rioja y otras muchas zonas españolas y portuguesas, donde se vinifica tanto como monovarietal, como mezclada con variedades autóctonas, aportando estructura y color. En España se identifica por sus abundantes taninos y enorme complejidad aromática. Esto produce buenos vinos de guarda.
Italia: las plantaciones italianas se destacan por su calidad.
Australia y Sudáfrica: presenta un buqué con toques herbáceos en los que puede identificarse el ají verde.
sábado, 28 de agosto de 2010
La otra apuesta argentina, Cepa Bonarda
El origen de la Bonarda de Argentina ha generado algunos desacuerdos, pero se supone que fue traída por inmigrantes italianos a fines del siglo XIX. Sus características corresponden también a la variedad francesa Corbeau Noir o Douce Noire.
Despreciada por algunos y respetada por otros, en Argentina la Bonarda está pasando a ocupar un lugar de cierta relevancia como cepa capaz de producir vinos de calidad. Siempre contó en ese país con una significativa superficie plantada, destinándose hasta hace pocos años a vinos genéricos.
De acuerdo a las más recientes estadísticas publicadas por el Instituto Nacional de Viticultura (INV) de Argentina (al año 2006), la Bonarda es la segunda variedad de vid vinífera mayormente plantada en el vecino país, después de Malbec, con una participación cercana al 19% equivalente a 18.435 hectáreas. Desde 1990 a la fecha la superficie cultivada con este cepaje aumentó un 51% y desde el año 2000 se incrementó en 400 hectáreas o 23%, reflejo del creciente interés que empezaron a mostrar los viñateros trasandinos por potenciar esta cepa.
Origen complejo
El origen de la Bonarda presente en Argentina ha generado algunos desacuerdos y confusiones, pero se supone que fue traída por inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, junto con otras variedades del país europeo. En Cuyo era conocida como Barbera (otra variedad tinta italiana), Barbera Bonarda o simplemente Bonarda.
Sin embargo, estudios ampelográficos concluyeron que la uva era distinta de dichas cepas italianas. Posteriormente nuevas indagaciones descubrieron que las características de la vid correspondían a las de una antigua variedad francesa, la Corbeau Noir, cuyo nombre tiene relación con el intenso color negro del cuervo (conocida también como Douce Noire).
Pero las discusiones, lejos de despejarse, continuaron, pues los productores argentinos insistían en que la cepa había sido traída de Italia directamente por los inmigrantes, y no de Francia.
La aclaración a este dilema podría estar en el mapa: la Bonarda Argentina provendría del Piamonte italiano, zona vecina –aunque separada por los Alpes– de la región francesa de Saboya, de donde es originaria la Corbeau Noir, que en Italia es denominada como Charbono, nombre con la que es cultivada en Estados Unidos.
En un intento por despejar el tema, el pasado mes de abril el INV publicó una resolución fijando la Denominación correspondiente a la variedad. Estipuló que será Bonarda Argentina, sinónimo de Corbeau y Douce Noire.
Características
De acuerdo a la información procedente de Argentina, la Bonarda posee racimos medianos, bien llenos y compactos. Las bayas son de color negro-azulado, de forma esférica, con pulpa blanda, aunque su vino no es de coloración muy intensa.
La variedad se desarrolla adecuadamente en climas templados a cálidos, idealmente soleados, condiciones que encontró en los suelos trasandinos. Es de brotación temprana y maduración tardía, por lo que su ciclo reproductivo es prolongado.
Según la experiencia argentina, las condiciones ideales para su cultivo se dan en las zonas vitivinícolas de San Rafael, donde está recomendada para la DOC Maipú, el norte y este de Mendoza, el Valle de Tulum en San Juan y Chilecito en La Rioja.
"Es una variedad de vigor medio, dependiendo del manejo del viñedo y de la zona de implantación. En zonas cálidas y con un exceso de riego y fertilización se puede comportar con un vigor importante", sostiene Marcelo Onofri, enólogo de la bodega argentina Merced del Estero.
Históricamente la Bonarda fue tratada como una vid de altos rendimientos, obteniéndose producciones de gran volumen. Existía –señala la bibliografía– una tendencia a sombrear mucho los racimos, debido a deficientes técnicas de poda y conducción. Ello repercutía en la obtención de vinos de regular calidad, delgados, herbáceos y de bajo color.
En condiciones normales de manejo puede producir entre 15 y hasta 30 toneladas por hectárea, pero si el objetivo es elaborar vinos de alta gama la producción debe controlarse mediante la poda, uso restringido del riego y eventualmente raleo según el caso, agrega Onofri.
Respecto de enfermedades, el profesional indica que esta cepa es bastante sensible a botritis y poco susceptible a oídio y peronospora. "En años normales con dos o tres tratamientos fitosanitarios preventivos anda bien, y en años lluviosos, sobre todo durante el periodo de maduración, es necesaria una estrategia fitosanitaria más importante", señala, añadiendo que normalmente no tiene problemas de brotación y de cuaja.
Tampoco se afecta con las heladas tempranas, pero sí con las tardías, ya que le cuesta alcanzar niveles altos de azúcar, especialmente en zonas frías.
Vinos
La aplicación de nuevas técnicas vitícolas y el uso de un proceso de elaboración más apropiado, han permitido elevar la calidad de los vinos a base de Bonarda, sean ciento por ciento de esta cepa o componente de mezclas. "A rendimientos razonables produce vinos con buen color, aromas frutales y florales, con taninos muy suaves y dulces", sostiene el enólogo de Merced del Estero.
El vino Bonarda es descrito por la literatura como perfumado y seco; que con la guarda se torna armonioso y que posee una marcada acidez, pero sin ser excesiva. Es un vino liviano, de taninos suaves, aterciopelado. Tiene una especial aptitud para realzar vinos de mezcla, resultando hasta ahora como un muy buen acompañante de Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon.
"Recientemente se están elaborando varietales de alta gama, con crianza en barrica, y en estos casos son vinos de color rojo intenso con matices negros, aromas de frutas rojas muy definidas, también con notas de violetas y especies. Los taninos suelen ser equilibrados, el balance acidez-alcohol es armonioso, dada su concentración alcohólica media", afirma Onofri, observando que no alcanza niveles de alcohol muy altos (entre 12,8 y 13,8 grados).
En Argentina recomiendan beber el vino Bonarda a unos 17 grados de temperatura, junto con comidas medianamente condimentas, carnes rojas suaves, pastas y legumbres.
Este documento ha sido obtenido desde http://www.vendimia.cl
Despreciada por algunos y respetada por otros, en Argentina la Bonarda está pasando a ocupar un lugar de cierta relevancia como cepa capaz de producir vinos de calidad. Siempre contó en ese país con una significativa superficie plantada, destinándose hasta hace pocos años a vinos genéricos.
De acuerdo a las más recientes estadísticas publicadas por el Instituto Nacional de Viticultura (INV) de Argentina (al año 2006), la Bonarda es la segunda variedad de vid vinífera mayormente plantada en el vecino país, después de Malbec, con una participación cercana al 19% equivalente a 18.435 hectáreas. Desde 1990 a la fecha la superficie cultivada con este cepaje aumentó un 51% y desde el año 2000 se incrementó en 400 hectáreas o 23%, reflejo del creciente interés que empezaron a mostrar los viñateros trasandinos por potenciar esta cepa.
Origen complejo
El origen de la Bonarda presente en Argentina ha generado algunos desacuerdos y confusiones, pero se supone que fue traída por inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, junto con otras variedades del país europeo. En Cuyo era conocida como Barbera (otra variedad tinta italiana), Barbera Bonarda o simplemente Bonarda.
Sin embargo, estudios ampelográficos concluyeron que la uva era distinta de dichas cepas italianas. Posteriormente nuevas indagaciones descubrieron que las características de la vid correspondían a las de una antigua variedad francesa, la Corbeau Noir, cuyo nombre tiene relación con el intenso color negro del cuervo (conocida también como Douce Noire).
Pero las discusiones, lejos de despejarse, continuaron, pues los productores argentinos insistían en que la cepa había sido traída de Italia directamente por los inmigrantes, y no de Francia.
La aclaración a este dilema podría estar en el mapa: la Bonarda Argentina provendría del Piamonte italiano, zona vecina –aunque separada por los Alpes– de la región francesa de Saboya, de donde es originaria la Corbeau Noir, que en Italia es denominada como Charbono, nombre con la que es cultivada en Estados Unidos.
En un intento por despejar el tema, el pasado mes de abril el INV publicó una resolución fijando la Denominación correspondiente a la variedad. Estipuló que será Bonarda Argentina, sinónimo de Corbeau y Douce Noire.
Características
De acuerdo a la información procedente de Argentina, la Bonarda posee racimos medianos, bien llenos y compactos. Las bayas son de color negro-azulado, de forma esférica, con pulpa blanda, aunque su vino no es de coloración muy intensa.
La variedad se desarrolla adecuadamente en climas templados a cálidos, idealmente soleados, condiciones que encontró en los suelos trasandinos. Es de brotación temprana y maduración tardía, por lo que su ciclo reproductivo es prolongado.
Según la experiencia argentina, las condiciones ideales para su cultivo se dan en las zonas vitivinícolas de San Rafael, donde está recomendada para la DOC Maipú, el norte y este de Mendoza, el Valle de Tulum en San Juan y Chilecito en La Rioja.
"Es una variedad de vigor medio, dependiendo del manejo del viñedo y de la zona de implantación. En zonas cálidas y con un exceso de riego y fertilización se puede comportar con un vigor importante", sostiene Marcelo Onofri, enólogo de la bodega argentina Merced del Estero.
Históricamente la Bonarda fue tratada como una vid de altos rendimientos, obteniéndose producciones de gran volumen. Existía –señala la bibliografía– una tendencia a sombrear mucho los racimos, debido a deficientes técnicas de poda y conducción. Ello repercutía en la obtención de vinos de regular calidad, delgados, herbáceos y de bajo color.
En condiciones normales de manejo puede producir entre 15 y hasta 30 toneladas por hectárea, pero si el objetivo es elaborar vinos de alta gama la producción debe controlarse mediante la poda, uso restringido del riego y eventualmente raleo según el caso, agrega Onofri.
Respecto de enfermedades, el profesional indica que esta cepa es bastante sensible a botritis y poco susceptible a oídio y peronospora. "En años normales con dos o tres tratamientos fitosanitarios preventivos anda bien, y en años lluviosos, sobre todo durante el periodo de maduración, es necesaria una estrategia fitosanitaria más importante", señala, añadiendo que normalmente no tiene problemas de brotación y de cuaja.
Tampoco se afecta con las heladas tempranas, pero sí con las tardías, ya que le cuesta alcanzar niveles altos de azúcar, especialmente en zonas frías.
Vinos
La aplicación de nuevas técnicas vitícolas y el uso de un proceso de elaboración más apropiado, han permitido elevar la calidad de los vinos a base de Bonarda, sean ciento por ciento de esta cepa o componente de mezclas. "A rendimientos razonables produce vinos con buen color, aromas frutales y florales, con taninos muy suaves y dulces", sostiene el enólogo de Merced del Estero.
El vino Bonarda es descrito por la literatura como perfumado y seco; que con la guarda se torna armonioso y que posee una marcada acidez, pero sin ser excesiva. Es un vino liviano, de taninos suaves, aterciopelado. Tiene una especial aptitud para realzar vinos de mezcla, resultando hasta ahora como un muy buen acompañante de Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon.
"Recientemente se están elaborando varietales de alta gama, con crianza en barrica, y en estos casos son vinos de color rojo intenso con matices negros, aromas de frutas rojas muy definidas, también con notas de violetas y especies. Los taninos suelen ser equilibrados, el balance acidez-alcohol es armonioso, dada su concentración alcohólica media", afirma Onofri, observando que no alcanza niveles de alcohol muy altos (entre 12,8 y 13,8 grados).
En Argentina recomiendan beber el vino Bonarda a unos 17 grados de temperatura, junto con comidas medianamente condimentas, carnes rojas suaves, pastas y legumbres.
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Cepa Syrah
Sinónimos: shiraz, Sirah (Francia), Candive Noir, Entournerein, Hignin Noir, Plan de la Biaune, Schiraz, Sérine, Séräne, Sirac, Syra, Syrac, Petite Syrah (Brasil).
El Syrah es la tercera variedad tinta de mayor fama mundial en el que comparte honores con la Cabernet Sauvignon y la Pinot Noir. La Syrah es otra variedad clásica francesa trasplantada a diversos lugares del mundo. Los vinos son de una acidez alta, vigorosos, con cuerpo, gran cantidad de taninos y materias colorantes, los aromas se encuentran entre florales y afrutados con ligeros toques ahumados. Con el Syrah también se elaboran vinos rosados muy afrutados e interesantes. Se mezcla con Cabernet Sauvignon, combinando la opulencia especiada de la primera con la austeridad herbácea del Syrah.
Vista: Si el Syrah es joven, presenta colores muy oscuros e intensos del estilo rojo grosella o frambuesa o violeta intenso.
Olfato: Los aromas primarios del Syrah son el cuero, la trufa, violeta entre los mas destacados. Los Syrah jóvenes tienen aromas muy agradables a violeta, cassis, coco, higos, frutos secos, grafito, vainilla, violeta, mermelada de ciruelas, grosella negra y zarzamora. Los Syrah con crianza en roble desarrollan otros aromas, ligeros toques ahumados, coco, higos secos, aceituna negra, trufa, clavo de olor, especias.
Sabores: El Syrah en boca se muestra untuoso, vigoroso con buen grado alcohólico, suave, con gran cantidad de taninos que se redondean y reducen su astringencia durante la crianza en barricas, mejorando las propiedades naturales del cepaje y lo habilitan para largas estibas en botella. Predominan los sabores a grosella negra, cassis, y mermelada de ciruelas, zarzamoras y sabores especiados dejando un prolongado recuerdo en la boca.
Maduración: Tiene la particularidad de que se puede beber joven, momento en el que presenta notas frescas y aromas muy agradables. La Syrah da vinos muy vigorosos, sólidos, ricos en taninos y de larga conservación por lo que le sienta muy bien la crianza en madera y añejamiento en botella. Su proceso de envejecimiento es muy rápido pero con gran calidad y resistiendo la oxidación, esto permite que sean bebidos bastante pronto o bien con un tiempo de crianza prolongado. Evoluciona favorablemente con el tiempo y se convierte en un exponente de gran cuerpo.
Maridajes:
El Syrah es ideal para acompañar:
Carnes de caza (ciervo, jabalí, conejo);
Carne de pavo;
Cerdos;
Comidas especiadas(picantes);
Chivitos;
Fiambres;
Quesos de cabra.
La temperatura de servicio de un Syrah, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 19º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda. Para un vino de guarda seria muy interesante usar decantador, por lo menos una hora antes de beberlo.
http://www.deliciasdebaco.com/vinos/syrah.html
El Syrah es la tercera variedad tinta de mayor fama mundial en el que comparte honores con la Cabernet Sauvignon y la Pinot Noir. La Syrah es otra variedad clásica francesa trasplantada a diversos lugares del mundo. Los vinos son de una acidez alta, vigorosos, con cuerpo, gran cantidad de taninos y materias colorantes, los aromas se encuentran entre florales y afrutados con ligeros toques ahumados. Con el Syrah también se elaboran vinos rosados muy afrutados e interesantes. Se mezcla con Cabernet Sauvignon, combinando la opulencia especiada de la primera con la austeridad herbácea del Syrah.
Vista: Si el Syrah es joven, presenta colores muy oscuros e intensos del estilo rojo grosella o frambuesa o violeta intenso.
Olfato: Los aromas primarios del Syrah son el cuero, la trufa, violeta entre los mas destacados. Los Syrah jóvenes tienen aromas muy agradables a violeta, cassis, coco, higos, frutos secos, grafito, vainilla, violeta, mermelada de ciruelas, grosella negra y zarzamora. Los Syrah con crianza en roble desarrollan otros aromas, ligeros toques ahumados, coco, higos secos, aceituna negra, trufa, clavo de olor, especias.
Sabores: El Syrah en boca se muestra untuoso, vigoroso con buen grado alcohólico, suave, con gran cantidad de taninos que se redondean y reducen su astringencia durante la crianza en barricas, mejorando las propiedades naturales del cepaje y lo habilitan para largas estibas en botella. Predominan los sabores a grosella negra, cassis, y mermelada de ciruelas, zarzamoras y sabores especiados dejando un prolongado recuerdo en la boca.
Maduración: Tiene la particularidad de que se puede beber joven, momento en el que presenta notas frescas y aromas muy agradables. La Syrah da vinos muy vigorosos, sólidos, ricos en taninos y de larga conservación por lo que le sienta muy bien la crianza en madera y añejamiento en botella. Su proceso de envejecimiento es muy rápido pero con gran calidad y resistiendo la oxidación, esto permite que sean bebidos bastante pronto o bien con un tiempo de crianza prolongado. Evoluciona favorablemente con el tiempo y se convierte en un exponente de gran cuerpo.
Maridajes:
El Syrah es ideal para acompañar:
Carnes de caza (ciervo, jabalí, conejo);
Carne de pavo;
Cerdos;
Comidas especiadas(picantes);
Chivitos;
Fiambres;
Quesos de cabra.
La temperatura de servicio de un Syrah, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 19º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda. Para un vino de guarda seria muy interesante usar decantador, por lo menos una hora antes de beberlo.
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Cepa Carmere Extinción y Reaparición
La historia de la cepa Carmenere es alucinante. Una mezcla de misterio, desesperanza, muerte y nueva vida. Es como el desarrollo de un guión con final feliz.
Uno de mis pensamientos más extraños tiene que ver cuando imagino civilizaciones extraterrestres. Pienso en toda la gastronomia, los ingredientes que usaran y por supuesto si tendrán algún tipo de vino. Seguro que si, nada mejor que un ET medio borracho manejando un OVNI, hay pocas cosas con que chocar en la galaxia. Bueno hay cepas extraterrestres que jamas probaremos. Y casi nos pasa con una aquí en la tierra con el Carmenere.
El Carmenere es un tipo de uva originalmente cultivado en la región francesa de Médoc en Burdeos. Ampliamente cultivada y usada para hacer vinos durante el siglo XIX, en 1860 ocurre una tragedia y la plaga de la Filoxera (a la cual le encantan las uvas Carmenere) ataca mortalmente los viñedos. El Merlot era más resistente a la plaga y termino ocupando su lugar.
La desesperanza de no volver a tomar un rico Carmenere duro varias generaciones. No es hasta 1994 que casi por azar es redescubierta en Chile por el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, quien vio cosas extrañas ocurriendo dentro de los viñedos con Merlot. Algunas parras demoraban más en madurar. Estudios científicos van y vienen y se descubre que la cepa extinguida viva clandestina en medio del Merlot chileno.
Hoy en día las empresas chilenas invierten mucho en este tipo de vino, para crear una identidad nacional con el Carmenere.
El vino tinto Carmenere se caracteriza por un color rojo profundo. Es un vino de cuerpo medio que debe beberse joven. Al catarlo se encuentra chocolate y notas de frutas rojas, bayas y especias. La cepa Carmenère presenta aromas a frutilla madura, betarraga dulce y pimentón verde.
Fuente: http://www.unvinito.com/el-regreso-de-la-cepa-extinta-carmenere/
Uno de mis pensamientos más extraños tiene que ver cuando imagino civilizaciones extraterrestres. Pienso en toda la gastronomia, los ingredientes que usaran y por supuesto si tendrán algún tipo de vino. Seguro que si, nada mejor que un ET medio borracho manejando un OVNI, hay pocas cosas con que chocar en la galaxia. Bueno hay cepas extraterrestres que jamas probaremos. Y casi nos pasa con una aquí en la tierra con el Carmenere.
El Carmenere es un tipo de uva originalmente cultivado en la región francesa de Médoc en Burdeos. Ampliamente cultivada y usada para hacer vinos durante el siglo XIX, en 1860 ocurre una tragedia y la plaga de la Filoxera (a la cual le encantan las uvas Carmenere) ataca mortalmente los viñedos. El Merlot era más resistente a la plaga y termino ocupando su lugar.
La desesperanza de no volver a tomar un rico Carmenere duro varias generaciones. No es hasta 1994 que casi por azar es redescubierta en Chile por el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, quien vio cosas extrañas ocurriendo dentro de los viñedos con Merlot. Algunas parras demoraban más en madurar. Estudios científicos van y vienen y se descubre que la cepa extinguida viva clandestina en medio del Merlot chileno.
Hoy en día las empresas chilenas invierten mucho en este tipo de vino, para crear una identidad nacional con el Carmenere.
El vino tinto Carmenere se caracteriza por un color rojo profundo. Es un vino de cuerpo medio que debe beberse joven. Al catarlo se encuentra chocolate y notas de frutas rojas, bayas y especias. La cepa Carmenère presenta aromas a frutilla madura, betarraga dulce y pimentón verde.
Fuente: http://www.unvinito.com/el-regreso-de-la-cepa-extinta-carmenere/
#TOP9
"@JALBMAR recomienda Bodega Colomé Malbec 2007. #vinoficion. #TOP9."
"@oswovalles recomienda Moët Chandon Demi Sec. #vinoficion #TOP9."
"@oswovalles recomienda Louis Roederer Cristal. #vinoficion #TOP9."
"@oswovalles recomiendo Don Perignon. #vinoficion #TOP9."
"@jennifer1M recomienda Foss Marai Extra Dry. #vinoficion #TOP9 #espumantes."
"@jmrtnzOHD recomienda Barros Tawny Porto 20. #vinoficion #TOP9."
"@jmrtnzOHD recomienda Freixenet Carta Nevada Demi Sec. #vinoficion #TOP9."
"@jmrtnzOHD recomienda Altosur Malbec Rose. #vinoficion #TOP9."
"@jmrtnzOHD recomienda Valdivieso Sauvignon Blanc Reserva. #vinoficion #TOP9."
"@jmrtnzOHD recomienda Laborum de El Porvenir de los Andes Malbec. #vinoficion #TOP9."
"@jmrtnzOHD recomienda Cabo de Hornos Reserva Especial. #vinoficion #TOP9."
"@jmrtnzOHD recomienda Albariño Abadía De San Campio. #vinoficion #TOP9."
"@jmrtnzOHD recomienda Navarro Correa Chardonay Colección Privada. #vinoficion #TOP9."
"@jmrtnzOHD recomienda Ricordi Prosecco Extra Dry. #vinoficion #TOP9."
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Vendimia:
Recolección y cosecha de la Uva de la Vid.
Español tradicional: vendimia
Español americano: vendimia o cosecha
Inglés:vintage
Francés:vendange
Alemán:Traubenlese, Weinlese
Fuente: http://www.infoagro.com/diccionario_agricola
Español tradicional: vendimia
Español americano: vendimia o cosecha
Inglés:vintage
Francés:vendange
Alemán:Traubenlese, Weinlese
Fuente: http://www.infoagro.com/diccionario_agricola
La video guia del vino
Buenas recomendaciones en: http://guiadelvino.blip.tv/
Twitter: Jesus Nieves Montero @elproximojuego
Twitter: Jesus Nieves Montero @elproximojuego
La vid , la uva y sus partes.
La vid es una planta compuesta por unas raíces muy fuertes y profundas, con un tallo corto y unas ramas largas, denominadas sarmientos, se caracterizan por su facil adaptación a casi cualquier tipo de clima y de terreno, facilitando esto el que se haya extendido por la mayor parte del plan ...eta.
De la vid obtenemos la uva, y en esta se distinguen dos partes, El “escobajo” o “raspón”, que es la estructura vegetal del racimo y supone aproximadamente un 5% del peso total de la uva, y los “granos”, que son el fruto de la vid y a su vez consta de tres partes:
1. La piel u hollejo, es el envoltorio del grano y en su composición entran a formar básicamente los taninos, colorantes y sustancias aromáticas.
2. La pulpa, materia de la que se obtiene el zumo con el cual posteriormente se elabora el vino, este zumo recibe el nombre de Mosto. Esta compuesto de un 80% aprox. de agua, y entre un 10 y 30% de azucares y un 5% de otras sustancias como minerales, aceites y ácidos.
3. Las pepitas, si se rompen dan un sabor astringente al mosto, por eso son muy resistentes.
Si quieres saber mas de los diferentes cepa que se cultivan en: http://www.osamayor.com/noticias/la_vid_cepas_autoctonas_y_extranjeras/
De la vid obtenemos la uva, y en esta se distinguen dos partes, El “escobajo” o “raspón”, que es la estructura vegetal del racimo y supone aproximadamente un 5% del peso total de la uva, y los “granos”, que son el fruto de la vid y a su vez consta de tres partes:
1. La piel u hollejo, es el envoltorio del grano y en su composición entran a formar básicamente los taninos, colorantes y sustancias aromáticas.
2. La pulpa, materia de la que se obtiene el zumo con el cual posteriormente se elabora el vino, este zumo recibe el nombre de Mosto. Esta compuesto de un 80% aprox. de agua, y entre un 10 y 30% de azucares y un 5% de otras sustancias como minerales, aceites y ácidos.
3. Las pepitas, si se rompen dan un sabor astringente al mosto, por eso son muy resistentes.
Si quieres saber mas de los diferentes cepa que se cultivan en: http://www.osamayor.com/noticias/la_vid_cepas_autoctonas_y_extranjeras/
Un Corcho de Alcornoque requiere unos 60 años...
...desde sembrado el árbol hasta que se puede hacer los primeros corchos.
El corcho es un producto natural que necesita un largo proceso para su obtención: plantar un árbol, en una tierra adecuada y en un clima muy especial, esperar entre 40 Y 50 años de desarrollo para hacer l ...a primera saca de la corteza, llamada esbornizo (O Corcho de Belén), que no sirve para tapones. Y luego esperar entre ocho y 11 años más para volver a sacar el primer corte de corteza, y de ahí si poder elaborar los primeros corchos. Después, cada periodo de ocho-11 años, se vuelve a efectuar la misma operación.
En la última década la producción de corcho se ha visto presionada por el enorme aumento del consumo de vinos embotellados con corcho, y su necesaria aceleración y reducción de los tiempos ha influido en la industria corchera. Se calcula que cada año se embotellan entre 12.000 y 13.000 millones de botellas de vino con tapones de corcho. El corcho precede de los tejidos suberizados externos del alcornoque, Quercus suber, y los bosques se limitan al Mediterráneo occidental.
Fuente: http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=4&vs_fecha=200304&vs_noticia=1049835013
El corcho es un producto natural que necesita un largo proceso para su obtención: plantar un árbol, en una tierra adecuada y en un clima muy especial, esperar entre 40 Y 50 años de desarrollo para hacer l ...a primera saca de la corteza, llamada esbornizo (O Corcho de Belén), que no sirve para tapones. Y luego esperar entre ocho y 11 años más para volver a sacar el primer corte de corteza, y de ahí si poder elaborar los primeros corchos. Después, cada periodo de ocho-11 años, se vuelve a efectuar la misma operación.
En la última década la producción de corcho se ha visto presionada por el enorme aumento del consumo de vinos embotellados con corcho, y su necesaria aceleración y reducción de los tiempos ha influido en la industria corchera. Se calcula que cada año se embotellan entre 12.000 y 13.000 millones de botellas de vino con tapones de corcho. El corcho precede de los tejidos suberizados externos del alcornoque, Quercus suber, y los bosques se limitan al Mediterráneo occidental.
Fuente: http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=4&vs_fecha=200304&vs_noticia=1049835013
Tamaños de las botellas
Tradicional de 0,75 Lts. Magnum 1,5 Lts. Doble Magnum 3 Lts. Jeroboam 4,5 Lts. Mathusalem 6 Lts., Salmanazar 9 Lts. Baltazar 12 Lts, Nabucodonosor 15 Lts.
Feunte: Twitter: @vanesommelier
Feunte: Twitter: @vanesommelier
Columbia Crest Cabernet Sauvignon Columbia Valley Reserve 2005
Posee el lugar # 1 con 95 ptos. de la Lista Wine Spector de 2009. Su descendiente de 2006 ya tiene una avaluación de 92 pts.
Es un blend de 83% Cavernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cavernet Franc, de 14,5 % de Alcohol,
25 meses en barrica de Roble Frances y ...Americano. 82% en Barricas Nuevas de Roble Frances y 18% en Barricas de Roble Americano.
Referencia: http://www.columbiacrest.com/reserve/release/169
Es un blend de 83% Cavernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cavernet Franc, de 14,5 % de Alcohol,
25 meses en barrica de Roble Frances y ...Americano. 82% en Barricas Nuevas de Roble Frances y 18% en Barricas de Roble Americano.
Referencia: http://www.columbiacrest.com/reserve/release/169
Columbia Crest Cabernet Sauvignon Columbia Valley Reserve 2005
Posee el lugar # 1 con 95 ptos. de la Lista Wine Spector de 2009. En la referencia tendrán a un Excelente Cavernet Sauvignon El Columbia Crest Gran Estates Reserva 2007 tiene 89 puntos.
Referencia: http://www.columbiacrest.com/grandEstates/release/181
Referencia: http://www.columbiacrest.com/grandEstates/release/181
Los tipos d espumante con #MetodoClasico segun su dulzura d menos a mas
Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Demi Sec o Dulce
Fuente: http://twitter.com/Vanesommelier
Fuente: http://twitter.com/Vanesommelier
Método Chamat
El Método Charmat: Método para la obtención del champagne que consiste en realizar la segunda fermentación en grandes depósitos de acero inoxidable. En esta caso, una vez fermentado se embotella definitivamente.
Este método fue ideado por Eugène Charmat en 1916 y actualmente se utiliza para la producción de grandes cant ...idades en contraposición al método champenoise que, aunque permite un mejor control del proceso, es mucho más laborioso.
Fuente: http://www.diccionariodelvino.com/index.php/metodo-charmat/
Este método fue ideado por Eugène Charmat en 1916 y actualmente se utiliza para la producción de grandes cant ...idades en contraposición al método champenoise que, aunque permite un mejor control del proceso, es mucho más laborioso.
Fuente: http://www.diccionariodelvino.com/index.php/metodo-charmat/
Método Clásico o Champenoise
Sistema de elaboración para los vinos espumosos.
Con este método, se produce una segunda fermentación en la botella, eso hace que las moléculas de CO2 se queden en el líquido y sea espumoso.
Puede llevarse a cabo con uvas blancas o tintas (fermentadas "en blanco", es decir, retirando los hollejos despues del prensado). E ...l mosto obtenido se deja fermentar en barricas de madera.
Para mejorar la calidad se pueden mezclar mostos de distintas variedades y cosecha (assemblage), La mezcla resultante se llama "cuvée".
Se añade azucar y levaduras a la mezcla y se embotella para que vuelva a fermentar.
Esta nueva fermentación debida al azucar y levaduras añadida, produce gas carbónico natural que queda en la botella encerrado en la botella hasta su apertura.
Este metodo se utiliza para la obtención de Champagne y de los cavas españoles.
Fuente: http://www.diccionariodelvino.com/index.php/metodo-tradicional-champenoise-/
Con este método, se produce una segunda fermentación en la botella, eso hace que las moléculas de CO2 se queden en el líquido y sea espumoso.
Puede llevarse a cabo con uvas blancas o tintas (fermentadas "en blanco", es decir, retirando los hollejos despues del prensado). E ...l mosto obtenido se deja fermentar en barricas de madera.
Para mejorar la calidad se pueden mezclar mostos de distintas variedades y cosecha (assemblage), La mezcla resultante se llama "cuvée".
Se añade azucar y levaduras a la mezcla y se embotella para que vuelva a fermentar.
Esta nueva fermentación debida al azucar y levaduras añadida, produce gas carbónico natural que queda en la botella encerrado en la botella hasta su apertura.
Este metodo se utiliza para la obtención de Champagne y de los cavas españoles.
Fuente: http://www.diccionariodelvino.com/index.php/metodo-tradicional-champenoise-/
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